Ces pâtes doivent leur nom à l’instrument traditionnel utilisé pour les façonner : un cadre en bois tendu de fils métalliques, semblable à une guitare. Ce procédé leur donne une section carrée et une texture rugueuse idéale pour accrocher les sauces. Fabriquées avec du blé dur 100 % italien et tréfilées au bronze, elles subliment les recettes généreuses comme les sauces tomate, ragoûts ou préparations à base de fromage.
