C’est dans notre “laboratoire” en plein cœur de Nice que tout commence, avec des ingrédients français triés sur le volet et surtout beaucoup de passion. Farines traditionnelles, levain, épeautre... Nos fournées respirent l’artisanat.
Un espace de 235m2, pensé pour laisser libre cours à la créativité, favoriser l’échange de savoir-faire, et offrir un environnement propice à la gourmandise.
Chaque nuit, nos boulangers sont à l’œuvre, pour que vous puissiez croquer dans un pain tout juste sorti du four au petit matin.
Baguettes bien dorées, viennoiseries croustillantes, pains spéciaux, brioches moelleuses, focaccias généreuses… On adore revisiter les classiques en ajoutant ici et là, une petite touche maison.
Chez nous, le levain, ce n’est pas juste un ingrédient : c’est notre petite signature. On l’utilise parce qu’il respecte le produit, révèle les arômes et offre une fermentation plus douce. Résultat : un pain plus savoureux, qui se garde mieux et que l’on digère plus facilement. C’est notre façon de faire les choses bien, avec du savoir-faire, du naturel et beaucoup d’amour.
